Ma recette d’enfance, le crépiau aux pommes de maman

La chandeleur approchant à grand pas (et oui c’est déjà demain), on a décidé de publier ou republier quelques recettes de crêpes avec les copines #BreizhBlogueuses : Ma recette d’enfance, le crépiau aux pommes de maman. 

Je vous livre donc cette recette qui sonne pour moi comme une madeleine de Proust. Ma mère, dont la cuisine n’est pas sa plus grande passion, excelle par contre dans la réalisation des gâteaux et desserts. Et c’est une recette dont elle a le secret.  

Pour changer un peu mais sans trop dépayser les fans de crêpes et tout aussi gourmande à souhait, je vous propose la recette du crépiau aux pommes. 

Le crépiau est une grande crêpe à partager, que j’aime accommoder de pommes.

Ma recette : 

Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes 
3 oeufs entiers 
3 cuillères à soupe de farine 
1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
120 ml de lait

1 cuillère à soupe d’huile + 20g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Eplucher les pommes, et les couper en fines tranches.

Les mettre dans une poêle avec l’huile et le beurre pour qu’elles caramélisent à feux tout doux. Saupoudrer d’une bonne cuillère à soupe de sucre. Réserver.

Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger.

Ajouter la farine en continuant à mélanger.

Enfin ajouter doucement le lait et battre au mixeur électrique (je n’ai que ça chez moi) obtenir une pâte lisse.

Quand les pommes sont bien dorées et fondantes, c’est parfait !

Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu doux afin que la pâte cuise dans l’épaisseur (mais ne crâme ! Et ne pas remuer).

Lorsque le dessous est doré,  retourner la pâte pour cuire l’autre côté.

Servir chaud ou tiède et saupoudrer de sucre et de copeaux de beurre (ou de miel).

Je vous souhaite un bon appétit !

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